Dolcetto d'Alba DOC / Cascina Fontana
ドルチェット ダルバ DOC / カッシーナ フォンタナ
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】ドルチェット
【ヴィンテージ】2021年
【産地】イタリア・ピエモンテ州
【容量】750ml
【輸入元コメント】蔵出しバックヴィンテージ！
このドルチェットは、セッラルンガに近く、標高400mのより高地に位置するシニオの単一畑から造られています。土壌は非常に類似しています。2021年は暖かく非常に乾燥したヴィンテージで、9月の雨はドルチェットにとっては遅すぎました。それでもなお、ステンレスタンクのみでの醸造により、非常にフレッシュで果実味豊かな仕上がりを保っています。乾燥した年ならではの凝縮感が、フィニッシュに重みと丸みをもたらしています。
飲み頃：2022年～2026年。
Mark Pardoe MW, Wine Director, Berry Bros. & Rudd (Mar 2022)
【生産者コメント】私たちのワインは、ろ過を行わず、化学物質を一切添加せずに造られています。これらは文字通り、ブドウ畑での責任ある細心のケアと、私たちの伝統を完全に尊重した極めて丁寧な醸造の成果です。ボトルの底に沈殿物が生じることがありますが、これは自然な進化の過程であり、ワインの品質を損なうものではありません。私たちは、それを自然な良さの証であると考えています。
　ドルチェットは、私たちが最も早くリリースするワインであり、ランゲ地方の非常に典型的なワインと見なされています。この若々しくドライな赤ワインは、強烈で輝きのある色調を持ち、通常は生産から2年以内に楽しまれ、何よりもそのフレッシュさと生命力が評価されています。 　ここカッシーナ・フォンタナでは、秋の収穫からわずか数週間後、伝統的な料理であるバーニャ・カウダ（ニンニク、アンチョビ、エキストラバージンオリーブオイルのソースに新鮮な野菜を浸して食べる料理）と共にドルチェットを楽しみます。一年を通じたブドウ畑での重労働と醸造工程を終えたこの時期、この新しいワインは発酵を終えたばかりです。タンクからジャグに直接注がれたワインは、快活で圧倒的な果実味にあふれ、鮮やかで泡立ち、一年の労働の完了という常に特別な瞬間を祝うための、特別な体験を与えてくれます。
　秋の後、ワインは翌年の初夏に瓶詰めされるまで、ステンレススチールタンクで熟成を続けます。
　カッシーナ・フォンターナのドルチェット・ダルバは、比較的若いうちに楽しむワインですが、4〜5年以上にわたって熟成し、向上させることも可能です。伝統的にこのワインは「tutti i giorni（毎日のため）」のワインとして知られており、ランゲのブドウ栽培農家の食卓には常に欠かせない日常の飲み物です。 ドルチェット・ダルバは、夏場には冷やして楽しむこともできます。サラミやアンティパストだけでなく、シンプルなパスタ、肉料理、生野菜との相性も理想的です。
　色調は紫色の反射を伴うルビーレッド。香りは野生の果実やプラムのブーケ。口当たりはパリッと爽快かつストレートで、非常に軽いタンニンとドライな余韻があります。
【生産者】カッシーナ フォンタナ
【生産者について】一族の6代目にあたるマリオ フォンタナが、母のエルダ、妻のルイザ、2人の息子エドアルドとヴァスコとともに、1995年、アジエンダ アグリコーラ カッシーナ フォンタナを創設しました。わずか4ヘクタールですが、宝石のようなバローロの作り手です。
　ペルノの小村に居を構えるこのワイナリーは、カスティリオーネ ファレット村の3つの畑（ヴァレッティ、ヴィレーロ、ポッツォ）、セッラルンガ村を超えてすぐのところにあるシニーオ村の畑、そして2008年ヴィンテージからはラ モッラ村のガッリノットの畑にも、それぞれ区画を保有しています。
　マリオは出来る限り丁寧にブドウの世話をし、ワインを造り、そして必要なときには青いバンでワインの配送までしています。バローロの仕込みにあたっては伝統的方法を採用し、すべてのネッビオーロの畑からとれたブドウをブレンド。従って、ヴィンテージによる差のない、非常に安定した品質を保っています。マセレーションはステンレスタンクで15〜20日間、スラヴォニア産の大樽（容量20ヘクトリットル／30年使っている栗材のもの）で2年間熟成し、さらに一年間ステンレスタンクで、瓶詰め後も発売までに一年間熟成させています。