Vino Bianco "memorii" Perpetuo / Valdibella
ヴィーノ ビアンコ “メモリー” ペルペトゥオ / ヴァルディベッラ
【タイプ】白ワイン？
【ブドウ品種】カタラット エクストラ ルチド、グリッロ
【ヴィンテージ】複数ヴィンテージブレンド
【産地】イタリア・シチリア州
【容量】750ml
【生産者コメント】このワインは、当ワイナリーの歴史を内包しながら、年ごとに再生を繰り返す「ペルペトゥオ＝永久」ワインです。農家たちの記憶を辿ることで見出されたこの手法は、現代のような複雑な醸造工程が知られていなかった時代、農家が自宅の樽を大切に管理し、毎年そこに新しいワインを注ぎ足していた伝統に基づいています。私たちはこの古い伝統を現代に蘇らせ、収穫のたびに進化し、時を超えて永続する、骨格のしっかりとした複雑なワインとして「メモリー」を造り上げました。
　琥珀色を帯びたイエロー。最初はハチミツやバニラの香りが立ち上がり、次第に地中海の低木（マッキア）、特にディルやエルダーフラワーのニュアンスへと変化します。ほのかなバニラのノートに加え、砂糖漬けの果実の風味が感じられます。繊細で調和の取れた興味深い酸味があり、長く持続する複雑さを備えています。
【醸造方法等】異なるヴィンテージのワインをブレンドし、大樽で長期間熟成させます。最初の瓶詰め以降、減った分には新しい収穫年のワインが補充されます。これにより、過去のすべての年の歴史的な記憶を保持しつつ、ワインにわずかな若返りを与えます。このサイクルが毎年繰り返されます。熟成には木樽を使用しています。
・2020年にボトリングしたものは、2014+2015+2016+2017のブレンド
・2021年にボトリングしたものは、2014+2015+2016+2017+2018+2019のブレンド
・2022年にボトリングしたものは、2014+2015+2016+2017+2018+2019+2020のブレンド
となるそうです。
【生産者】ヴァルディベッラ
【生産者について】スローワインガイドや、ナチュールワインの生産者が集うサロン「Vinnatur」、「Raw Wine」の サロンに必ずと言って目にするのがヴァルディベッラです。
　ヴァルディベッラの畑はパレルモの中心から南西に車で約50分、なだらかな丘陵が連なるカンポレアーレに広がっています。 200ヘクタールの敷地の中でアーモンドやシチリア固有の小麦と様々な種類の豆、ハーブ、オリーブ、果樹園とそしてワインをつくるためのブドウを育てています。ブドウ畑の面積は50ヘクタール。そこから年間約14万本のワインをボトリングしています。
　1998年、ドン ファビオと彼のサレジアンの思想に賛同する5名の土地所有者によって設立。その後2000年に農業協同組合に発展しました。
ブドウ栽培は認証付のビオロジコ。 「なぜオーガニックか。それはブドウを発酵させるための健全な酵母を育ませるためです。ブドウの皮に付着した自生酵母でワインをつくることが、その土地のテロワールを反映させることにつながると信じています」と栽培責任者のマッシミリアーノさんは語ります。