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Barbaresco DOCG "Paje" / Carlo Boffa
バルバレスコ DOCG “パイエ” / カルロ ボッファ
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】ネッビオーロ
【ヴィンテージ】2016年
【産地】イタリア・ピエモンテ州
【容量】750ml
【生産者コメント】外観はガーネットレッドを呈しています。香りは力強くフレッシュで、素晴らしいフィネスを備えています。味わいは辛口で、しっかりとした骨格があり、甘く心地よいタンニンが感じられます。
【2016年ヴィンテージについて】2016年のヴィンテージは、近年の中でも間違いなく最も長く続いたシーズンの一つでした。
　生育サイクルが長いことの兆候はシーズン初めに初めて現れ、1月と2月初旬の穏やかな気温と少雨は、冬の前半に既に見られた傾向を裏付けました。一方、2月下旬から3月にかけては気温が下がり、雨量は豊富でした。土壌には十分な水分が蓄えられましたが、前年よりは少なかったようです。
　春は多量の雨と低い夜間の気温で始まりました。これは、生育サイクルがまだ初期段階にあったため、深刻な病害を回避するのに役立ちました。6月20日以降、ようやく気温が平年並みに戻り、日中の最高気温が27℃を超える夏が到来しました。
　夏の間は好天が続きましたが、暑すぎることはなく、ブドウの成熟は徐々に遅れていましたが、9月後半の素晴らしい天候のおかげでようやく克服できました。明るい日中と涼しい夜のおかげで、ワインのストラクチャーが完璧に進化し、フェノール成分が蓄積されました。
　収穫は10月最初の2週間、素晴らしい天候のもとで行われました。2015年よりもアルコール度数が低いものもありますが、バランスのとれた豊かなブーケと素晴らしいストラクチャーを備えたワインが期待できます。2016年は素晴らしい個性を持つヴィンテージとなり、セラーで長く熟成できること間違いなしです！
【醸造方法等】現在のブドウの木は1991年、2006年にかけて植樹されました。生産エリアはバルバレスコ村に位置し、畑の向きは西向きで、土壌は石灰質です。栽培面積は10,000平方メートルにおよび、仕立てにはギュイヨを採用しています。
　収穫は10月に手作業で行われます。伝統的な醸造手法を用いています。自動的なポンピングオーバー機能を備えた、温度管理可能なステンレスタンクで発酵を行い、色度と芳香成分をより効果的に抽出します。熟成は、26hlの木樽で約18ヶ月間行われます。
【生産者】カルロ ボッファ
【生産者について】ピエトロ・ボッファにより1960年代に独自の体制によりワインの生産を開始。現在はカルロ・ボッファが所有者となり妻のローラと共にワイン造りを手掛けています。
　ワイナリーは、バルバレスコの村の中心、塔への道沿いに位置し、ランゲのなだらかな丘、タナロ川のゆっくりとした流れ、アルプスの山脈を眺めることができます。所有するブドウ畑は約4ha。ネッビオーロから作られるバルバレスコは、ノーマルと単一畑パイエ、オヴェッロの3種類あり、ドルチェット、バルベーラ等も栽培し、ワインを生産しています。
　カルロ・ボッファは、畑の管理を非常に重要視し、7-8月の手作業による間引きによって、最適なポリフェノールと糖度調整を行い、バランスの取れたブドウを収穫。また同じように伝統的な古典的ワイン造りを目指し、アルコール発酵は非常に長い時間をかけ、ゆっくりと皮から色あい、味とタンニンを抽出します。スラヴォニア産オークの大樽で時間をかけ熟成し、アロマ、色調、ビロードの滑らかさと柔らかさを持つ、バランスの良いワインを生み出しています。