Barolo DOCG "Cannubi" / Brezza
バローロ DOCG “カンヌビ” / ブレッツァ
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】ネッビオーロ
【ヴィンテージ】2016年
【産地】イタリア・ピエモンテ州
【容量】750ml
【コメント】各誌の2016年ヴィンテージの評価は以下の通り↓
・Guida Vini BIO FOGLIA D'ORO
・Wine Enthusiast 96p
・The Wine Advocate 92p
・Guida Vitae - AIS 4 t'
クラシックなカンヌビで、テロワール由来の花、スパイス、果実の香りが美しく融合しています。ベリー、ナツメグ、根菜、下草、そしてチェリー、クロスグリ、ラズベリー、スミレ、アイリスのニュアンスが感じられます。口に含むと、その純粋で的確な表現が再確認でき、バランスの取れた、繊細で出しゃばらないタンニンが特徴です。スラヴォニア産オーク樽で2年間熟成されており、2025年以降が飲み頃とされています。アルプスのフォンティーナチーズと好相性です。
・Falstaff 93p
明るいガーネット色。ブラッドオレンジやザクロ、そしてアマレナチェリーのニュアンスが非常に繊細に香る。口に含むと、しっかりとした力強さと引き締まったタンニンが感じられ、若々しく、現時点ではやや荒々しい印象を与える。（オトマール・キーム、シモン・シュタッフラーによる「バローロ・バルバレスコ・ロエロ・テイスティング 2020」、2020年10月22日掲載）
・I Vini di Veronelli 95/100
彼の息子がわずかな畑から長年素晴らしいバローロを生み出している事実を鑑みれば、老ジャコモ・ブレッツァがコーヒーと一杯のワインを飲む合間に買ったあのカンヌビの一区画に、高いお金を払ったのは実に賢い買い物だった。ましてや、今の時代ならジャコモの有名な小切手は手付金にしかならないだろう。
・Vini d'Italia - Gambero Rosso 2Bicchieri
バローロ・カンヌビ '16は、ドライハーブやキナの香りが伝統的なスタイルを思わせる。厳格で厳粛な味わいで、果実味よりもスパイスの魅力が際立っている。
・Slow Wine
カンヌビらしさが存分に表れているカンヌビだと言えるだろう。フローラルで、胡椒のようなスパイスと、ほのかなミネラル感が感じられる。しなやかでジューシーなエネルギーに満ち、シルキーなタンニンと塩味のある余韻が長く続く。まさに、傑出したヴィンテージの申し子だ。
【醸造方法等】畑はシルトと砂が主体で、シルト39.5%、砂36.9%、粘土23.6%という構成の土壌です。畑は南東に面しており、標高は250mです。伝統的なギュイヨ方式で剪定され、仕立ては垂直キャノピーを採用しています。この1.4ヘクタールの畑には、ネッビオーロ種のランピアとミケというサブ品種が植えられており、株間は1m、列間は2.7mで、1ヘクタールあたり3,700本の密度で栽培されています。台木には420AとK5BBのクローンが使用され、1994年と2003年に植樹されました。収穫量は1ヘクタールあたり約6,000〜7,000kgです。
　土壌については、「正直になれ。静かで夢のない眠りの準備をするために、頭に足を生やすな。次の日の朝、世界に戦いを挑むことを求めるように目覚めるのだ」というパオロ・モネッリの1935年の言葉が引用されています。また、スローフードが出版した『ランゲのアトラス』を彷彿とさせ、1752年の日付を持つ「MEGA（地理的追加表記）」が記載された最古のボトルに触れ、カンヌビの畑がバローロワインの出現前からすでに有名であったことが示されています。
　さらに地質学的には、カンヌビの畑がユニークであることが明確にされています。ここは、バローロ地区のエルヴェツィアーノ時代を特徴づける4つの地層のうち2つが合流する地点です。主にバローロとラ・モッラの町にあるサンタガタの化石泥灰岩と、カスティリオーネ・ファッレット、モンフォルテ・ダルバ、そしてバローロの町を特徴づける、灰色砂岩と互層をなす比較的固い砂岩からなるディアーノ砂岩がここで混ざり合っています。
　製造工程は、10月の収穫期にブドウを手作業で丁寧に選別し、小さなプラスチック製のカゴに入れて醸造所に運び込むことから始まります。到着後、すぐに除梗・破砕され、温度管理されたステンレス製のタンクに移されて発酵が始まります。アルコール発酵は通常7〜8日間で、温度は26℃を超えないように管理されます。この段階で、果帽を沈めずに頻繁に液を循環させるポンピングオーバーを行い、さらに10〜15日間という長期間のマセラシオン（醸し）が行われます。その後、ワインはセメントの樽に移され、春の暖かさを待たずにマロラクティック発酵を促すため、18℃に保たれます。
　この後、ワインは15〜30ヘクトリットルの中容量のスラヴォニア産オーク樽に移され、2年間熟成されます。その後、適切な時期に瓶詰めされ、さらに1年間、約15℃に保たれた特別な部屋で瓶内熟成されます。法律で定められた規制をクリアした後、約9,000本のみが市場に出荷され、すべてのボトルには番号が付けられます。
【生産者】ブレッツァ
【生産者について】栽培農家としての歴史は1885年からスタート。1910年にジャコモ ブレッツァとして瓶詰を開始。現在の当主は4代目のエンツォ ブレッツァ氏。年産トータルで80,000本。 セッラルンガやモンフォルテの男性的で力強いバローロとは一線を画す、フローラルで繊細な、女性的なバローロを生み出しており、品格高くバランスに優れたバローロ村ならではの味わいを表現しています。
20年から25年落ちのスラヴォニア産オークのボッテ（3000Ｌ）を熟成に用いる、伝統的な大樽熟成の生産者です。ガンベロ ロッソ、デカンタ、ワイン アドヴォケイトの各誌でも毎年のように高い評価を得ています。