Caserecce Molisane No29 500g / La Molisana
カゼレッチェ（カサレッチェ）・モリサーネ・ブロンズ（№29）500g / ラ・モリサーナ
【商品コメント】南イタリアで長らく手作りされていた伝統的なパスタ。アルデンテの食感が特徴です。茹で時間の目安：11～12分
【内容量】500g
【製造元】ラ・モリサーナ
【製造元について】
〜イタリア国内シェア第4位。100年の歴史が紡ぐ「黄金のパスタ」〜
　1912年、南イタリア・モリーゼ州で手作りパスタ店として産声を上げたラ・モリサーナ社。伝統的な職人技と最新の技術革新を融合させ、現在ではイタリア国内で第4位のシェアを誇る、世界中で愛されるパスタメーカーへと成長しました。
■ 1. 100年続く製粉会社が選ぶ「最高級デュラム小麦」
　ラ・モリサーナ社は、100年以上の歴史を持つ大手製粉会社フェッロ社のグループ傘下にあります。そのため、パスタの命である「デュラム小麦のセモリナ」の中でも、最高品質のものを惜しみなく使用することができます。高いタンパク質含有量と良質なグルテンにより、コシが強く、理想的なアルデンテが長く続くパスタが生まれます。
■ 2. ヨーロッパ屈指の清らかな水
　パスタ作りにもう一つ欠かせないのが「水」です。工場があるモリーゼ州カンポバッソは、標高700mの高地に位置し、周囲を豊かな水源に恵まれています。科学雑誌等で「イタリアで最も優れている」と評価されたマテーゼ山周辺の清らかな天然水を使用。不純物が少なくミネラルが豊富なこの水が、小麦本来の風味を引き立てます。
■ 3. 小麦の芯だけを贅沢に。輝く黄金色の秘密
　従来の製粉法とは異なり、ラ・モリサーナでは製粉前に小麦を削り、外皮（ふすま）を完全に取り除いて「胚乳（芯の部分）」だけにします。この贅沢な工程により、パスタ特有の黒い斑点（ふすま片）がなく、光り輝く小麦畑のような美しい黄金色の仕上がりとなります。
■ 4. 香りを逃さない「ゆっくりとした製法」
　高品質なセモリナ粉の香りと味わいを最大限に活かすため、生地を捏ねる際も、乾燥させる際も、非常に長い時間をかけてゆっくりと進めます。高温で一気に乾燥させるのではなく、低温でじっくり水分を抜くことで、小麦の豊かな風味がしっかり閉じ込められた、黄金色のパスタが完成します。
【原産国】イタリア
【産地】モリーゼ州