Barolo DOCG "Sarmassa Vigna Merenda" / Scarzello
バローロ DOCG “サルマッサ ヴィーニャ メレンダ” / スカルツェッロ
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】ネッビオーロ
【ヴィンテージ】2020年
【産地】イタリア・ピエモンテ州
【容量】750ml
【コメント】スカルツェッロ家の心ともいえる伝統的な畑であるサルマッサには複数の区画を所有し、斜面の向きや土壌の質が異なります。5 つの区画を別々に醸造し、樽熟成の途中でテイスティング。その中で最上のもののみがブレンドされ、このクリュ・バローロに使われます。温かみ、骨格、フィネス、これらがサルマッサの個性であり、バローロ村のバローロが常に伝統的であることをあらわしています。
【醸造方法等】サルマッサは、標高250mから300mに位置し、南東から南、そして南西向きという理想的な日照条件に恵まれています。畑の栽培面積は2.0ヘクタールで、樹齢15年から25年のブドウの木が植えられています。この樹齢が、ワインに深みと凝縮感をもたらします。
自然の恵みを最大限に活かすため、野生酵母による発酵が行われます。これにより、テロワール由来の個性豊かな香りが引き出されます。発酵後、ブドウの果皮との接触期間であるマセレーションは30日から50日間と長めにとられ、色、タンニン、そして風味の抽出がじっくりと行われます。熟成は、伝統的な2500リットルから3000リットルの大樽で20か月間行われます。大樽での熟成は、ワインにゆっくりと酸素を与え、風味をまろやかにしながら、複雑性を増していく効果があります。さらに、ボトリング後も12か月にわたる瓶内熟成が行われることで、ワインはさらに熟成を深め、リリース時にはそのポテンシャルを最大限に発揮します。
【生産者】スカルツェッロ
【生産者について】バローロの生産地域の中心部にあるバローロ村。その街中にカンティーナをかまえるスカルツェッロは、三代続く家族経営のワイナリーです。バローロ村に 6ha、シニオ村に 2ha、計 8ha を所有しています。その中でも、ヴィーニャ・メレンダがあるバローロ村のサルマッサ MGA(4ha 所有)はスカルツェッロ家の心臓部ともいえる畑です。他のバローロ村の畑はパイアガッロ、テルロ、ボスケッティとなります。代々続く栽培家の一族でしたが、自分たちのブドウの醸造をはじめたのは100年ほど前のことです。1940年代後半から、現当主の祖父にあたるフェデリコとその兄弟であるジュゼッペがスカルツェッロ家のブランドとしてワインを市場にリリースしはじめました。1970年代後半には、フェデリコの息子であるジョルジョがワイナリーを継ぎ、セラーを拡大しました。当時は醸造面における大改革期で、ジョルジョもその流れに着目し興味も持っていましたが、先人たちから学んだ醸造法を踏襲し、明確な個性を持った伝統的なワイン造りを続けてきました。1978年が最も大きな転換期で、このヴィンテージがスカルツェッロ家が本格的なボトリングを行った最初のヴィンテージにあたり、生産量の大部分が海外のマーケットに向けて輸出を始めたタイミングでもあります。2000年には現当主であるフェデリコがワイナリーに参画し、畑と醸造面で経験を積み始めました。畑における作業の変化は非常に大きく、土壌やブドウ樹を守っていくために有機的なアプローチに切り替えました。ビオディナミの様々な側面を探求してきた結果、これは現実的な手法であるという確信のもとに 2020年にはビオディナミ農法を導入しています。セラーにおいては、清潔さを保つことに最大の注意を払っています。完全に自然任せではなく介入もしていきますが、それはそれぞれのワインがその個性とポテンシャルを最大限に表現できるよう、それぞれのヴィンテージに寄り添うようなかたちで行っています。