Etna DOC Bianco / Massimo Lentsch
エトナ DOC ビアンコ / マッシモ レンチュ
【タイプ】白ワイン
【ブドウ品種】カリカンテ 100%
【ヴィンテージ】2023年
【産地】イタリア・シチリア州
【容量】750ml
【生産者コメント】かすかに黄金色の輝きを放つ麦わら色。香りは柑橘類フルーツ、青リンゴ、白い果肉の夏の果実を特徴とする繊細で上品なアロマを放ち、最後はアカシアや地中海の芳香ハーブを思わせるフローラルなトーンで締めくくられます。バランスが取れた非常にフレッシュなワインで、口に含むと際立った火山性の特徴を誇ります。
【醸造方法等】エトナ山の北側斜面に位置するランダッツォのコントラーダ『カルデラーラ・ソッターナ』にある畑ガベッレ。気候は高地特有のもので、昼夜の寒暖差が非常に大きいのが特徴です。土壌は下部が礫質の沖積土、上部が砂質で溶岩塊や火山砕屑物の堆積物を豊富に含んでいます。標高は海抜600m。ブドウ品種はカッリカンテ100%。仕立てはアルベレッロで、1.2 x 1.2メートルの五点形（千鳥足状）の配置で植え付けられています。植栽密度は1ヘクタールあたり7,000株。
　ブドウの収穫は、房の選別をしながら手摘みで行われます。除梗と軽めの圧搾の後、果皮とともに数日間の低温マセラシオンを行い、続いて果汁の低温静置デカンタージュと、温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵が行われます。発酵終了後は、バトナージュを伴う澱の上でのステンレスタンク熟成を少なくとも6ヶ月間行います。その後、ワインは4月に瓶詰めされます。瓶内での熟成期間は少なくとも4ヶ月。熟成のポテンシャルは少なくとも10年です。
 
カッリカンテ（Carricante）について
　エトナの伝統における象徴的な白ブドウ品種は間違いなくカッリカンテであり、その名前は収穫期に常に十分な量（carica：収穫量、負荷）のブドウをもたらすという、その定評のある能力に由来しています。カッリカンテ（Carricanti）やカターネゼ・ビアンコ（Catanese Bianco）としても知られており、おそらくエトナの南東斜面からカターニアへ向かって広がる自治体であるヴィアグランデの地域が発祥と考えられています。そのため、高地の山側特有の気候だけでなく、イオニア海の影響からも恩恵を受けていました。
　シチリアには優れた有機的知覚特性（風味や香り）を持つ他の白ブドウが豊富に存在しますが、カッリカンテはシチリアワイン、そして広くイタリアワインの全景において、完全にユニークな特性を持っています。これはpHが非常に低く（しばしば3.0未満）、島内で栽培されている他の白ブドウと比べて熟すのが遅い品種であり、収穫時期は9月の最後の10日間から10月上旬の間で変動します。また顕著な酸味も備えているため、かつてのエトナの生産者たちは、得られたワインを春の始まりまで澱の上に残し、その結果として生じるマロラクティック発酵の開始によって、この（強い酸味の）感覚を和らげていました。あるいは、熟成中に木樽を使用して酸味の厳しさを和らげることもあります。
　カッリカンテは、エトナ・ビアンコ D.O.C.ワイン（少なくとも60%の割合）およびエトナ・ビアンコ・スペリオーレ（少なくとも80%の割合）を造るための不可欠な品種です。カッリカンテ100%で造られるワインは、特にアルコール度数が高くなったり主張が強すぎたりすることは決してなく、フレッシュで塩気のある脈流を伴って生き生きとしており、高貴な澱からオレンジやグレープフルーツなどの柑橘類、そしてアニスからパンの皮にまで及ぶ香りを放ち、瓶内で数年過ごしただけで蜂蜜のようなノートが現れることもあります。
【生産者】マッシモ レンチュ
【生産者について】リーパリ島のテヌータ ディ カステッラーロ社のオーナーであるマッシモ・レンチュ氏は2018年にエトナ火山での新たな冒険に乗り出したいと考えて、マッシモ・レントシュ社の歴史が始まりました。
　エトナ火山の北側に畑を持ち、総面積は14,3haあります。栽培している葡萄品種は土着品種で、この地域を代表する『ネレッロ マスカレーゼ』と『カッリカンテ』。この畑の特筆すべき点は、所有するネレッロ・マスカレーゼ種の畑に100年を超すプレ・フィロキセラの古樹があることです。活火山の影響を受けるため土の温度が高く、火山灰による硫黄分の多い砂質土壌のため、フィロキセラからも身を守る事ができました。黒い火山砂と火山灰で形成されるミネラルが豊かな土質で、最大40度の急斜面の畑もあります。エトナの葡萄栽培とワイン醸造の伝統に則ったアルベレッロ式仕立ての古い植樹から成る葡萄畑となります。