Bolgheri Superiore DOC "Grattamacco" / Colle Massari
ボルゲリ スーペリオーレ DOC “グラッタマッコ” / コッレ マッサーリ
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】カベルネ・ソーヴィニヨン 65%、メルロー 20%、サンジョヴェーゼ 15%
【ヴィンテージ】2018年
【産地】イタリア・トスカーナ州
【容量】750ml
【2018年ヴィンテージについて】2018年は、ブドウの量と質の双方において、畑でのケアと注意の差が結果に直結したヴィンテージであったことは疑いようがありません。7月と8月は比較的乾燥しており、雨が少なく気温が高い日が続きました。しかし、春の間に蓄えられた貯水のおかげで、ブドウの樹はストレスを受けることなく夏を越すことができました。
　収穫は9月から10月3日にかけて、ゆっくりと行われました。9月の最終週は晴天に恵まれ好ましい風が吹いたことで、ブドウは完璧な成熟を迎え、ワインに骨格と余韻の長さを与えました。
　このヴィンテージのエレガントな性質は、典型的なフルーツのノートや地中海のスパイスの香りが際立つ、生き生きとした芳醇なアロマに表れています。ブドウがゆっくりと成熟したことで、優しく洗練されたタンニンがもたらされました。これらがこの地特有の塩味（サピディティ）と見事に調和し、長く心地よい余韻を促しています。
【醸造方法等】このワインは海抜100mから200mの間に位置する畑から造られており、その土壌は石英砂岩や、石灰質泥灰岩のフリッシュが混ざった白粘土を特徴としています。
　環境を全面的に尊重する手法と原則に基づいたブドウ栽培により、ヘクタールあたりの収穫量を低く抑え、自然な生産バランスを実現しています。
　ブドウは手摘みされ、この地域でも最も古い部類に入る平均樹齢25年の畑から細心の注意を払って選別されます。醸造はオーク材の小さな開放型発酵槽（ティネッリ）で行われ、手作業による優しいピジャージュ（櫂入れ）を施すことで、気品あるタンニンのみをゆっくりと抽出します。その後、バリック（小樽）で少なくとも18ヶ月間熟成させます。
　塩気を感じるテロワールとワイナリーにおける職人的なアプローチは、グラッタマッコ・ロッソの際立った個性を形作る基礎となる要素であり、トスカーナの伝統を尊重してブレンドされたサンジョヴェーゼの存在によって、その個性がより一層高められています。
【生産者】コッレ マッサーリ
【生産者について】〜ボルゲリの歴史を創り、サンジョヴェーゼの魂を守り続ける至高の造り手〜
　イタリア・トスカーナ州の銘醸地ボルゲリ。世界的な名声を誇るこの地において、サッシカイアに次いで2番目に古い歴史を持つのがグラッタマッコ社です。1977年の創業以来、ボルゲリの発展を支え続け、現在も「ボルゲリの良心」として揺るぎない評価を得ています。
■ 1. ボルゲリの発展を支えた「第2の先駆者」
　サッシカイアの登場後、ボルゲリが世界的に脚光を浴び始めた1977年に進出。創設者ピエルマリオ・カヴァッラーリは、自身のワインを有名にするだけでなく、産地名「BOLGHERI」をラベルに大々的に掲げることで、「ボルゲリ＝高品質ワイン」というイメージを世界に浸透させた立役者として知られています。
■ 2. 標高の高い自社畑がもたらす「エレガンス」
　多くの畑が平野部に集中するボルゲリにおいて、グラッタマッコは丘陵地帯の標高の高い場所に自社畑を所有しています。最高標高200mに達する畑は常に海からの風が吹き抜け、昼夜の寒暖差が激しいため、ブドウは最高の状態で成熟します。この独自のテロワールが、ワインに心地よい酸と凛とした骨格、そして美しい余韻を与えます。
■ 3. 国際品種と「サンジョヴェーゼ」の融合
　ボルドー品種（カベルネやメルロー）が主流のボルゲリにおいて、グラッタマッコはトスカーナの土着品種であるサンジョヴェーゼのブレンドに強くこだわっています。国際的なスタイルの中に、トスカーナらしい優美さと厳格さを兼ね備えた唯一無二の個性は、数々のワイン専門誌で常に最高評価（トレ・ビッキエーリ等）を獲得し続けています。
■ 4. 伝統を継承する職人的な醸造法
　醸造には、かつてサッシカイアでも使われていた「ティネッロ」と呼ばれる伝統的なオークの開放型発酵槽を使用。培養酵母を添加せず、天然酵母による自然な発酵を行い、手作業でのピジャージュ（櫂入れ）を繰り返すことで、極めてきめ細かくデリケートな味わいを引き出します。また、1997年に有機認証を取得したオーガニック栽培の先駆けでもあります。