Toscana IGP "Monte dei Sassi" / Il Borghetto
トスカーナ IGP “モンテ デイ サッシ” / イル ボルゲット
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】サンジョヴェーゼ95%、カナイオーロ5%
【ヴィンテージ】2019年
【産地】イタリア・トスカーナ州
【容量】750ml
【店主コメント】
【醸造方法等】9月22日～10月9日に手摘みで収穫。畑はイル ボルゲット。25%を全房発酵。自然酵母 開放桶にて36日間マセラシオン。樽にて18ヶ月熟成（新樽未使用）。2019年の生産本数は3,600本。
【生産者】イル ボルゲット
【生産者について】キアンティ クラッシコ地区でも最も美しい場所のひとつであるサン カッシャーノ イン ヴァル ディ ペーサのモンテフィリドルフィにある、カヴァッリーニ一家が所有する30haの農園。ブドウ畑は約6ha、標高300mの南西の良い場所にあり、1990年代後半からサンジョヴェーゼを中心にメルロやカベルネ ソーヴィニヨンが植樹され、ワインが造られています。
　カヴァリーニ一家の指揮の下、2004年からオレゴン、ニュージーランドなどで修行経験もあり、1998年より3年間、ショーン オキャラハンと共にリエチネの味わいを支えたイギリス人エノロゴ、『ティム マニング』氏と仲間がキアンティ クラッシコの新たな可能性を探求していました。現在は少量ずつながら6種類のワインを造っており、イタリア国内でもなかなか手にすることのできないファミリーブティックワイナリー。