『オッデーロ』バローロ 2016&2019 飲み比べ🍷

ラ・カンティネッタ多摩川店主
4 日前
読了時間: 2分

今週金曜日12/12抜栓は、『オッデーロ』バローロの飲み比べ🍷

現存するバローロ最古の作り手として知られる『オッデーロ』が作る、バローロクラッシコの2016年＆2019年を同時に比較してみましょう🍷

グラスを並べて飲み比べることで、同じ生産者、同じ畑から生まれたネッビオーロが、気候の差でどのように異なる個性を放つのかを体感できます✨

70ml×2杯セット 2,950円（税込）でご用意します🍷

※10set限定

『バローロクラッシコについて』

ブドウはもちろんネッビオーロ100%🍇

主要な畑は、エレガントなワインを生むことで知られるラ・モッラ地区（サンタ・マリア、ブリッコ・キエーザ、カパロット）と、力強さを与えるカスティリオーネ・ファッレット地区（ブリッコ・フィアスコ）から。畑は標高200m～250mに位置し、南東向きと南西向き。樹齢はラ・モッラは樹齢60年の古木を含み、カスティリオーネ・ファッレットでは40年。畑は合わせて約5.2ヘクタール、収量はヘクタールあたり70キンタルに抑えられています。

収穫は10月の中旬に行われ、生産本数は約30,000本。

畑ごとに手作業で厳格に選別されたブドウを、ステンレスタンクで20日間、28〜29°Cの温度管理のもと発酵およびマセラシオンを別々に行います。その後、マロラクティック発酵も畑ごとに分離して行われます。

熟成は、各畑のバローロをオーストリア産およびスラヴォニア産の大型オーク樽（40〜75 Hl）で30ヶ月間別々に行った後、春にブレンドされ瓶詰めされます。さらにリリース前に6ヶ月間の瓶内熟成を経て市場に出されます。

生産者のコメント：色は輝くガーネットレッドで、熟成により温かい色合いを帯びます。香りは、強烈でエーテル的な特徴を持ち、トリュフ、リコリス、ドライフラワーなどのスパイシーで持続性のあるアロマが感じられます。味わいはドライで、充実した（重要で満ち足りた）タンニンが特徴的な骨格のあるワインです。