Chianti Classico Riserva DOCG "Le Baroncole"  / San Giusto A Rentennano
キアンティ クラッシコ リゼルヴァ DOCG “レ バロンコーレ”/ サン ジュースト ア レンテンナーノ
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】サンジョヴェーゼ主体、カナイオー ロ
【ヴィンテージ】2020年
【産地】イタリア・トスカーナ州
【容量】750ml
【店主コメント】テロワールの偉大なポテンシャルを完璧に描き出した、長期熟成型の本格派キアンティ・クラシコ・リゼルヴァです。サンジョヴェーゼの純粋な美しさとカナイオーロがもたらすしなやかさが融合し、豊かな果実味と力強くも洗練されたタンニン、美しい酸が見事な調和を見せます。アルコール度数15%に達する極めて豊潤で堂々たる体躯を持ちながら、決して重たさを感じさせないエレガンスがあり、サン・ジューストの土地の力強さをダイレクトに体感できる至高の1本です。
【醸造方法等】2020年は夏から秋にかけての理想的な気候変動により、最高の健康状態とフェノール類の完熟を遂げた極めて高品質なブドウが収穫されました。1株あたりの収量を1.2kgに厳しく制限し、すべて手作業で選別・収穫されています。
畑の位置と土壌：
　ブドウは名門サン・ジュスト・ア・レンテンナーノの所有する、卓越したポテンシャルを秘めた特別な区画から厳選されます。この地特有の優れた日照条件と、凝縮感を生み出す砂・礫・粘土が複雑に入り混じる土壌が、ワインに強固な骨格と無二の深みを与えています。
丁寧な発酵と長期樽熟成：
　コンクリートタンクとステンレスタンクを使い、果皮とともに15日間じっくりと発酵・マセラシオンを行います。その後、500Lの木樽と225Lのフランス産オークバリック（小樽）を巧みに組み合わせ、20ヶ月間に及ぶ長期の樽熟成を施します。
生きた旨味を残す仕上げ： 
　2023年1月に瓶詰めされた後、セラーで6ヶ月間の瓶内熟成を経てリリース。ブドウ本来のピュアなエキス分と豊かな風味を損なわないよう、ろ過はごく軽めに一度行うのみに留められます（※そのため自然な沈殿物が生じる場合があります）。
【生産者】サン ジュースト ア レンテンナーノ
【生産者について】歴史（HP 翻訳）
　サン・ジュースト・ア・レンテンナーノの名はエトルリア人に起源を持ち、ワイン生産地域キャンティ・クラシコの最南部でアルビア川の上流域を見渡す位置にある。農園は中世のシトー派の女子修道院として誕生し、当時はサン・ジュースト女子修道院『San Giusto alle Monache』と呼ばれていた。
　1204年にフィレンツェは条約を締結した後に、シエナとの境界としてこの修道院を城塞に改築した。当時の城塞は今ではわずかしか残っていないが、銃眼を備えた胸壁や分厚い城壁と地下壕は、今日われわれのワインの熟成庫に利用されている。 中世の農園サン・ジュースト・ア・レンテンナーノは1914年に婚姻を通じてマルティーニ・ディ・チガーラ家の所有となった。
　1957年にエンリコ・マルティーニ・ディ・チガーラが相続し、1992年に彼の9人の子供たちの手に渡った。現在はアナ、ルチア、エリザベッタ、 フランチェスコ、アレッサンドロとルーカが共同で農園の経営にあたっている。
 
ブドウ畑、オリーブ畑のテロワール（HP 翻訳）
　農園は全体で160haの広さがあり、標高は平均して海抜270m。31haはブドウ畑、11haはオリーブ畑で40haは森、78haは農地や牧草地となっている。この土地は様々な土壌から成り、砂、粘土、石灰、アルーカリ塩類、火山灰、陶土、カルシウムといった多様 なミネラル成分を豊富に含んでいる。微小気候は顕著な昼夜の気温差と、収穫期に多い熱波に特徴づけられている。
　ブドウ畑はすべて他に類を見ないほど日当たりのよい場所にある。7月と8月に自然に実ったブドウの房を30～50%を間引く、いわゆる「グリーンハーヴェスト」を行うが、これがブドウをパーフェクトな完熟へとむかわせている。われわれの農作業の大半が手作業であり、認証を取得した有機農法のみで栽培している。
 
オーナーと仲間たち（HP 翻訳）
　サン・ジュースト・ア・レンテンナーノはマルティーニ・ディ・チガーラ家が所有しており、エリザベッタ、フランチェスコ、そしてルーカが経営している。1999年に醸造家のアッティリオ・パーリをコンサルタントに迎え、2007年に農学者のルッジェロ・マッツィリを起用。ロジ ータ・アニチーニがセラーを、イシドロ・ツェリアル、イフティマン・コヴァナイとミルコ・マリオッティーニがブドウ畑とオリーブ畑を委ねられている。