Terre di Chieti IGP Maiolica / Cantina Tollo
テッレ ディ キエティ IGP マイオリカ / カンティーナ トッロ
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】マイオリカ
【ヴィンテージ】2022年
【産地】イタリア・アブルッツォ州
【容量】750ml
【店主コメント】マイオリカについて
マイオリカ（Maiolica）は、イタリア中部アブルッツォ州の内陸部で18世紀から栽培されてきた希少な黒ブドウ品種です。果皮に見られる艶やかな光沢が伝統陶器「マヨルカ焼き（Maiolica）」の釉薬に似ていること、あるいは5月〜6月（maiola）に急速に生長する早熟な性質がその名の由来とされています。
1. 激減の歴史と「真の姿」での復活
かつて20世紀半ばまで、アブルッツォの農村部では多品種を混ぜて植える「混植ブドウ園」が一般的であり、マイオリカもその日常的な構成品種として親しまれていました。しかし戦後、大量生産と効率化が重視される中で、より収量が高く品質も均一なモンテプルチアーノやサンジョヴェーゼへの集約が進み、マヨリカの栽培面積は急速に減少して絶滅寸前となりました。
近年になり、州の生物多様性保護プロジェクトによってDNA鑑定や調査が進められた結果、南イタリアの「マリオッコ」やウンブリア州の古い「マイオリカ」とは遺伝的に全く異なる独自の固有品種であることが証明され、現在ではアブルッツォの豊かなワイン文化を象徴する希少品種として再評価・復元が進んでいます。
2. テロワール（栽培地域）とテロワール条件
・主要産地：ラクイラ県の中央に位置するペリーニャ渓谷（Valle Peligna）（スルモーナ、ライアーノ、ヴィットリート、プレッツァ、コクッロなど）を核心地とし、テラーモ県やキエーティ県の古い混植ブドウ園にも僅かに現存します。
・栽培規定：地理的表示保護「Terre Aquilane IGP」での使用が認められているほか、アブルッツォ州の伝統的なアッサンブラージュ（混醸）規定にも限定的に採用されています。
・最適な環境：標高350〜600mの石灰質粘土質土壌。アペニン山脈内陸部特有の強い昼夜の寒暖差が、ブドウにしっかりとした酸度を保たせ、美しい色調と複雑なフェノール成分をじっくりと成熟させます。
3. 栽培・農学的特徴（アペニンの風土に強いタフなブドウ）
・高い環境適応力：樹勢が中〜強力で開張性の樹姿を持ち、山脈地帯の貧栄養で礫の多い貧しく乾燥した土壌にも耐える高い生命力を備えています。
・病害への耐性：乾燥への耐性に優れ、主要な菌類病にも比較的強いものの、円錐シリンダー型の果房が非常に密着して実るため、湿度の高い年は灰色カビ病（ボトリティス）への丁寧なケアが必要です。
・栽培管理：収量は中〜高程度ですが気候の影響を受けやすいため、品質管理には丁寧な剪定と樹勢のコントロールが欠かせません。枝の伸びと果実の成熟を最適化するため、主にグイヨーやコルドーネ仕立てが用いられます。
4. 醸造学的特徴とワインのスタイル
・果汁のポテンシャル：青黒く厚い果皮には豊富なたんぱく・アントシアニンが含まれており、抽出される果汁は豊かな色調、しっかりとした心地よい酸度、穏やかなタンニン、そして糖度のバランスに優れています。
・熟成とアロマ：9月末〜10月初旬に熟す中〜晩熟品種です。基本はステンレスタンクで中程度のマセラシオンを行い、素材のクリーンさを活かしますが、一部の造り手では短期間の木樽熟成を行うことで深みを与えています。
・味わいの特徴：フレッシュなチェリー、プラム、ブラックベリーの赤・黒果実香に、スミレの花やほのかなスパイスが香ります。過剰な渋みがなく、生き生きとした酸味と滑らかなタンニンが洗練されたバランスを生み出し、長期熟成を経たボトルでは熟した果実、タバコ、バルサミコのような深みのあるニュアンスが楽しめます。
※参照：Quattro Calici
【醸造方法等】アブルッツォ州の古代黒ブドウ品種。除梗したブドウと一部全房のブドウを使用しステンレスタンクで自然アルコール発酵。マロラクティック発酵後ステンレスタンクとテラコッタ製アンフォラで熟成。ワインは清澄も濾過も行わず瓶詰めされます。
【生産者】カンティーナ トッロ
【生産者について】カンティーナ トッロは、中部イタリア、アブルッツォ州キエティ県トッロ村で、40軒の栽培農家が集まり1960年に設立された協同組合です。1962年に自分達でワイン醸造を始め、その後自社元詰を開始。現在の契約農家は約820軒、畑面積は3,000ha、年間生産量は約1,000万本にも及び、ヨーロッパでも有数の規模に発展しました。
デイリーユースのエントリーレンジからグランメゾンのレストランユース、この地に根付く古典的な醸造によるワインまで、幅広い商品ラインナップを取り揃えています。また、MUNDUS VINI 2010では全ヨーロッパ中の年間最優秀生産者に選出され、ガンベロロッソ2007年ではセラー オブ ザ イヤーに選出、ヴィニタリー2009年では協同組合として初のグランヴィニタリー賞を獲得するなど、国内外から高い評価、信頼を得るイタリアNo.1の協同組合といわれています。またビオロジックやビオディナミの導入にも近年積極的に取り組んでいます。
