令和のスーパータスカン？『ファッブリカ ピエンツァ』入荷✨
- ラ・カンティネッタ多摩川 店主
- 2 日前
- 読了時間: 5分
トスカーナから、かなりワクワクするワインたちが届きました。
「ファッブリカ ピエンツァ」の新ヴィンテージ、そして限定アイテムです！
1980-1990年代くらいのスーパータスカンって、当時のキアンティ クラッシコの規定に逆らってサンジョヴェーゼ100％だったり、サンジョヴェーゼにボルドー系品種をブレンドして一世を風靡したイメージが強いですよね。今回の仕掛け人であるティムが目をつけたのはオルチャDOCエリアの、なんとローヌ系品種。令和の時代に新しい風を吹き込む、まさに異端で魅力的な存在なんです。
まずは、このワインを生み出している生産者と造り手について少し。
生産者「ファッブリカ ピエンツァ」とティム・マニング
醸造責任者を務めるティム・マニングは、イギリス北部出身の大男。寛容で思慮深く、ユーモアにあふれた人物だそう。
キアンティ クラシコの名門「リエチネ」でショーン・オキャラハンの右腕として活躍し、その後も「ヴァルドニカ」や「イル・ボルゲット」でエノロゴを歴任。自身の「ヴィノキスティ」などを経て、2020年春に「ここを終の仕事場にする」と惚れ込んだのが、このファッブリカ ピエンツァでした。
彼らが拠点を置くDOCオルチャは、モンタルチーノとモンテプルチャーノに挟まれた注目のエリア。太古の海洋堆積物を含む石灰質土壌で、ローヌのクローズ・エルミタージュを思わせるテロワールを持っています。
ティムが「Big Box（広大な空間）」と呼ぶセラーには、コンクリートタンクやオークバットがずらり。この圧倒的な設備と清潔さがあるからこそ、全房発酵や60～90日におよぶロングマセレーションといった、彼の自由で緻密な実験が可能になるんですね。
すでに名声が確立された銘醸地ではなく、「チャレンジのための伸びしろ」があるオルチャだからこそ、彼らの野心は輝きを放ちます✨
入荷したワインのご紹介
【微発泡ロゼワイン / サンジョヴェーゼ 100%】
ステンレスタンクで全房プレスし、自然発酵。残糖が20g/Lになったところでボトリングし、瓶の中で発酵を続けさせる「メトド・アンチェストラーレ」で造られています。デゴルジュマン（オリ抜き）もSO2添加もしていません。
「新鮮なチェリーとラズベリーの果実。軽く、楽しく、細やかな泡立ちでとても飲みやすい微発泡ロゼワイン」。気取らずスルスル飲める楽しさがあります。ゼロ インフィニート好きな方は試してみて欲しいですね。
【白ワイン / ヴェルメンティーノ 50%、ヴィオニエ 50%】
軽くプレスした果汁を48時間低温浸漬し、スラヴォニアンオークのバットで自然発酵。12ヶ月静置後にブレンドしています。
ティムは「ストイックでクリスプで塩っけたっぷりのヴェルメンティーノと、豊かで甘く芳香性の高いヴィオニエは対極的な存在だが、私にはなぜこの2つが別々にされてきたかが不思議だ。口に含むと分かっていただけるが、この2つは相互補完的に素晴らしい味わいで私達を魅了する」と語っています。相反する2つの品種が見事に調和しているのが魅力。
【白ワイン / ルーサンヌ 50%、マルサンヌ 50%】
完全にローヌを思わせる品種構成！土壌は豊富な活性石灰質やミネラル、古代の海成堆積物を含む砂質粘土。各品種の50%を全房で4日間マセレーションし、残りは直接圧搾。トノーで約12ヶ月熟成後、セメントタンクでさらに9ヶ月熟成させています。
「香りは力強く、ライム、レモン、ライムの皮のヒント。味わいも同様に豊かで、バランスの取れた酸味と、強い塩味を感じる。フルボディの骨格ながら心地よい舌触り」。名前のメンルヴァは、エトルリア神話の知恵や工芸の神様に由来しています。
【赤ワイン / サンジョヴェーゼ 100%】
厳選したサンジョヴェーゼを、全房発酵の割合やマセレーション期間（最高60日！）を変えた複数のパートに分けて醸造。トノーやコンクリートタンク、木製バットを駆使し、ボトリング後も12ヶ月の瓶熟を経てリリースされる手の込んだ1本です。
輸入元のテイスティングコメントでは「香りにはリコリスやメントールなど食欲をそそるスパイスやハーブのアクセント。生き生きとしてフレッシュさをともなうアタック。精巧でよく造られたワインであり、美しく溶け込んだタンニンを持つ。ガストロノミックで品格高く、鮮やかさも兼ね備える」と評価されています。神々の王の名を冠するにふさわしい仕上がりです。
【赤ワイン / シラー 90%、ヴィオニエ 10%】
10%のヴィオニエを全房で仕込み、その上に除梗したシラーを重ねて一緒に発酵させる混醸スタイル。マセレーションは2ヶ月におよび、その後熟成を経てブレンド、さらに追熟と瓶熟を行っています。
「力強く、黒く深みがあり、食欲をそそる香り。リコリスやブルーベリーを彷彿とさせる高貴な砂糖漬けのようなニュアンス。アタックはしなやかで、よく成熟したタンニン。深み、滑らかさ、そして美味しさのすべてが見事に調和」と輸入元さんも太鼓判を押しています。エトルリアの最高神（女性神）「ウニ」の名に恥じないフィネス。
最後に、ちょっと特別なアイテムを。
もともと現地のワインクラブ会員向けに300本だけボトリングされたもので、本来は輸出されない予定だった激レア品。各36本ずつだけ日本に入ってきたもの。フィレンツェの蒸留所（DISTILLERIA URBANA FIRENZE）とティムのコラボ作です。ベース品種にはどちらもプティ マンサンが使われています。
ボタニカル：ヨモギ、レモンゼスト、ヘリクリサム、ナツメグ、サフラン、ガジュツ、エルダーフラワー
輸入元コメント：「やや辛口よりの味わいで、ロック、ストレート、トニックアップがオススメです」
ボタニカル：ヨモギ、ニガヨモギ、オウシュウヨモギ、ルバーブ、グリーンアニス、オレンジゼスト（スイート＆ビター）、カルダモン、コリアンダー、クローブ、フェンネル、カモミール
輸入元コメント：「マンハッタンやネグローニのカクテルベースにも最適」
サンジョヴェーゼ 100%でも醸造方法がめっちゃ複雑な赤ワインや、気候風土に合わせて意図的に植えられたローヌ系品種のワインたち。ぜひ一度試して頂きたい令和のスーパータスカンです✨
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