『ゼロ インフィニート』極少入荷✨

　トレンティーノ州「ポイエル＆サンドリ」から、今年も「ゼロ インフィニート」と「ゼロ インフィニート クレミジ」が極少入荷しました！

　毎年楽しみにしてくださる方が多いワインですが、知れば知るほど造り手の変態的（褒め言葉！）なこだわりが詰まっていて面白いんですよね。知らない方の為に簡単に。

「ゼロ」に込められた意味

　名前の「ゼロ インフィニート」は、直訳すると「無限のゼロ」。何がゼロかというと…

・農薬ゼロ（銅や硫黄すら使っていません）

・酸化防止剤（SO2）ゼロ

・培養酵母ゼロ

・フィルター・清澄ゼロ

　つまり、ブドウ100％だけで造られた微発泡（フリッツァンテ）なんです。でも、ただの「放置系ナチュール」ではありません。ポイエル＆サンドリがすごいのは、自然派でありながら「ワインとしての美しさやクリーンさ」を徹底的に追求しているところ。

　なんと彼ら、収穫したブドウを醸造前にジャブジャブ「水洗い」するんです。

「え、ブドウ洗っちゃうの？」って思いますよね。私も最初は驚きました。

　空気中の排気ガスやホコリを落とすのが目的だそうです。水洗いすると野生酵母も一時的に半分くらい減るらしいのですが、酵母の邪魔をするバクテリアはそれ以上に減る。結果として1時間後には野生酵母が1.5倍に増えて元気に発酵を始めるんだとか。

　さらに、ブドウを一度大きな冷蔵庫で冷やして香りを引き出しつつ、果実に隠れた小さな虫たちを寒さで追い出す……なんて作業までしています。どこまでも丁寧で、理にかなった仕事ぶりです。

病気に強い新世代ブドウ「PIWI」

　このワインを語る上で欠かせないのが「PIWI（ピーヴィー）」という言葉。ドイツ語の略称で「カビや病気に強い耐性を持つ交配ブドウ」のことです。ブドウの病気に強いうえに寒さにも強いから、農薬を撒く必要がほとんどありません。

　ポイエル＆サンドリはこのPIWI品種を、まわりに他の畑がない山奥の森を開墾して植えています。近隣の畑から農薬が飛んでくる心配すらゼロにするためです。徹底していますよね。

1本で2度おいしい！それぞれの味わい

　飲み方にもちょっとしたコツがあります。最初はボトルを立てたまま静かに注いで「上澄み」を楽しみます。半分くらい飲んだら、ボトルを軽く振って底に沈んだ澱（酵母の成分）をしっかり混ぜ合わせる。これだけで、まったく別のワインに化けます。

■ ゼロ インフィニート（白・微発泡）

【品種：ソラリス】

輸入元さんのコメントによると、上澄みは「グレープフルーツのような苦味と、フレッシュで爽やかな果実の酸味」が楽しめます。で、後半に澱を混ぜると……まろやかさと重厚みが一気に増して、ネクターや白桃のような甘やかで濃密な味わいにガラリと変化。すっきり乾杯して、後半は濃厚な旨味に浸る。この変化がたまりません。

■ ゼロ インフィニート クレミジ（ロゼ・微発泡）

【品種：セルヴァール】

　セルヴァールという珍しい品種を使ったロゼ。イタリアでこの品種を栽培しているのは、なんと彼らだけだそうです。輸入元さんのコメントでは「アセロラやイチゴのようなフレッシュな酸味」がベース。こちらも澱を混ぜ込むと、一気にネクターのようなコクと重厚感が出てきます。ロゼならではのアセロラや野生のベリーっぽい華やかな香りと、濁り酒のような旨味の組み合わせが実にユニークです。

※こちらはセット販売とさせていただきます。

　どちらも無ろ過・無添加の微発泡（コル・フォンド）なので、ピチピチとした優しい泡立ちと、果実そのままのピュアな味わいが身体にじんわり染み渡ります。

　極少入荷ですので、気になる方はぜひお早めにチェックしてみてくださいね！

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