『ファッブリカピエンツァ』✨

ラ・カンティネッタ多摩川店主
4 日前
読了時間: 3分

先ずは飲んでみてください🤙

「それほどシンプルではない方法で、シンプルなサンジョヴェーゼをつくるというアイデア。全房と長いマセレーションを経て、まろやかで非常に飲みやすいサンジョヴェーゼを表現した。しかし結局のところ、それほど簡単ではない "飲みやすいワイン"に仕上がっている」

15%のみ全房のサンジョヴェーゼを投入。それをフットクラッシュし、その上に除梗したサンジョヴェーゼを層のように投入する。その後24度前後を保ちながら自然発酵を促す。主発酵含めたマセレーション期間は約90日。その後プレスし、ノンブロ社の100HLのコンクリートタンクにマストを移し12カ月間静置する。2020年は約13000本がボトリング。

『ファッブリカピエンツァ』について簡単に↓

🌍 トスカーナの秘境、オルチャ DOC

ファッブリカピエンツァはトスカーナ州のオルチャ DOCに位置しています。この地は、キアンティ・クラッシコの南、モンタルチーノ（ブルネッロ）とモンテプルチアーノ（ヴィーノ・ノービレ）というイタリアを代表する銘醸地2つに挟まれた、地理的に極めて特別なエリアです。

オルチャ DOCは、2000年に設立された比較的新しいアペラシオン（原産地呼称）であるため、トスカーナではあまり馴染みのないブドウ品種であっても、臆せずに栽培に挑戦できる自由度の高さも魅力の一つ。この自由を活かし、テロワールの個性を最大限に引き出すワイン造りを行っています。

⛰️ ローヌ渓谷にも通じる気候と土壌

ピエンツァの気候は、暑すぎず、年間を通して降雨があり、夏には昼夜の寒暖差が顕著です。これはフランスのローヌ渓谷、特に南部ローヌ地方と強い類似点を持っています。

土壌は、丘陵地の地形が南部ローヌを思わせる一方、石灰質の粘土質砂が主体であり、構造的にはエルミタージュ（ローヌ北部）に似ています。砂質粘土質の土壌は陽イオン交換容量が高く、ミネラル塩と適度な活性石灰（約8%）が豊富です。さらに、排水性が良く、深い部分の水分保持能力に優れているため、ブドウの生育に理想的な環境を提供しています。

このユニークなテロワール、そしてオルチャ川やアミアータ山の影響、ピエンツァの歴史的背景（ルネサンス都市計画の理想都市）が合わさることで、ワインには顕著なバランスが生まれます。

この特別な気候・土壌・歴史的背景を持つテロワールが他にはない唯一無二のものであることを証明し、オルチャ DOCのワインが独自の個性を持っていることを世界に示しています！

2020 ロッソトスカーノ IGT "ニュートン" / ファッブリカピエンツァ

イチゴやクランベリーなどのベリー系フルーツ、チューインガムやシナモン、オレガノやローズマリーなどハーブ香も感じられる複雑な香り。心地よい酸味の後にふくよかな果実味が広がります🍷タンニンはそれ程多くはなく、果実の後にほのかに苦みが感じられ長い余韻が楽しめます。カルレオーネやイルボルゲットと同じ方向性が感じられるポストモダンなサンジョヴェーゼ🍇✨