先ずは飲んでみてください🤙 「それほどシンプルではない方法で、シンプルなサンジョヴェーゼをつくるというアイデア。全房と長いマセレーションを経て、まろやかで非常に飲みやすいサンジョヴェーゼを表現した。 しかし結局のところ、それ ほど簡単ではない "飲みやすいワイン"に仕上がっている」 15%のみ全房のサンジョヴェーゼを投入。それをフットクラッシュし、その上に除梗したサンジョヴェーゼを層のように投入する。その後24度前後を保ちながら自然発酵を促す。主発酵含めたマセレーション期間は約90日。その後プレスし、ノンブロ社の100HLのコンクリートタンクにマストを移し12カ月間静置する。2020年は約13000本がボトリング。 『ファッブリカ ピエンツァ』について簡単に↓ 🌍 トスカーナの秘境、オルチャ DOC ファッブリカ ピエンツァはトスカーナ州のオルチャ DOCに位置しています。この地は、キアンティ・クラッシコの南、モンタルチーノ（ブルネッロ）とモンテプルチアーノ（ヴィーノ・ノービレ）というイタリアを代表する銘醸地2つに挟まれた、地理的に極めて特別