Amarone della Valpolicella DOCG Classico / Il Sasso
アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ DOCG クラッシコ / イル サッソ
【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】コルヴィーナ45%、コルヴィノーネ35%、ロンディネッラ20%
【ヴィンテージ】2021年
【産地】イタリア・ヴェネト州
【容量】750ml
【輸入元コメント】非常にリッチでエレガント、アプリコットやプラム、チョコレートのようなフレーバーがあります。まったりとし過ぎず口当たりが良い食中にも十分楽しめます。
【醸造方法等】標高300m 南向きの畑 『calcarenite gialla』と呼ばれる黄色い堆積石灰岩や化石となった貝殻が豊富に含まれています。手摘みで収穫したブドウは破損しないように小さなボックスに入れて運び、最低4か月間自然に陰干しをした後、天然酵母によりセメントタンク内で醗酵を促します。2カ月間のマセラシオンのあとソフトプレスし、特注のセラミックのバリックに入れて最低2年間熟成させてから、ノンフィルターで瓶詰めします。
【生産者】イル サッソ
【生産者について】ヴァルポリチェッラの新しいコンセプトを標榜する若き生産者。新しいコンセプトといっても様々なことを追加するのではなく、逆に多くのことを取り除き原点に立ち返ること。簡素にシンプルにすること。全てのことは畑で起きていて、セラーでは特にすることはないという考えで人的介入を極力抑え、科学的なモノに頼らない造りです。例えば、Amaroneにしても陰干しは、速乾性のための扇風機などは一切使わず。自然の風に任せる昔ながらの丁寧な仕事をしています。一つ一つを丁寧に時間と手間暇をかけて大切に醸造しています。まさに原点回帰、色合いは鮮やかでクリアですが、味わいは深く余韻もしっかりとあります。そこには畑での彼の丁寧な仕事っぷりが表れています。