Vino Bianco "Monte del Cuca" / Menti
ヴィーノ ビアンコ “モンテ デル クーカ” / メンティ
【タイプ】オレンジワイン
【ブドウ品種】ガルガネガ100%
【ヴィンテージ】2020年
【産地】イタリア・ヴェネト州
【容量】750ml
【コメント】2010年に初めて醸造。当初は、樽やテラコッタでの醸造・熟成も人から勧められて考えたが、ステンレスもしくはセメントタンクでの仕上がりを、ステーファノが気に入ったので、タンクで仕上げていた。しかし、改めて大樽での熟成にも関心が芽生え、2019VTから採用している。
【醸造方法等】ステンレスタンクもしくはセメントタンクで3～5週間マセレーション（残糖があり醗酵が続く限りは続ける）セメントタンクで2年間熟成（2019年VTからは一部大樽熟成）
【生産者】メンティ
【生産者について】ステーファノ メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材である。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用。建物自体が今なお呼吸しているように感じさせる。周囲の山と畑に、鷹、 鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き４代目当主ステーファノ メンティ。2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理している。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジ ワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産している。いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となる。