トスカーナの歴史ある地で、土着品種を用いた「最高峰の泡」を追求する異色の造り手、「クペッリ（Cupelli）」をご紹介します🍾 　実は、キアンティ クラッシコの人気生産者「テヌータ・ディ・カルレオーネ」の入手困難なロゼスパークリングワイン『スパンダ』をエルヴァージュしているのも、このクペッリ。トスカーナにおける瓶内二次発酵（メトド・クラッシコ）のスペシャリストとして、プロからも絶大な信頼を寄せられるその魅力に迫ります！ 伝統から革新へ：「クペッリ」の歩み 　クペッリは1952年、ピサとフィレンツェの中間に位置する、豊かな歴史と白トリュフの名産地として名高い「サン・ミニアート」に創業しました。現在は創業者アメリオの娘イヴァナと、その子供たちであるマルコとサラが伝統を受け継ぐ家族経営のワイナリー。 　かつてアメリオが造るワインには、並外れた酸味とフレッシュさがありました。そのテロワールの潜在能力を確信したクペッリ家は2008年、トスカーナの伝統的な土着品種を用いて高品質な「瓶内二次発酵のスパークリングワイン」を造るという、野心的で革新的なプロジェク