Terre Siciliane IGP Catarratto "Ninfa Senza SO2" / Valdibella
テッレ シチリアーネ IGP カタラット “ニンファ センツァ SO2” / ヴァルディベッラ
【タイプ】オレンジワイン
【ブドウ品種】カタラット
【ヴィンテージ】2020年
【産地】イタリア・シチリア州
【容量】750ml
【店主コメント】柑橘系フルーツのフレッシュな果実味と塩味の 強い余韻を残します。
【醸造方法等】標高450M、北向き斜面 の粘土が多く含まれる石灰 質の土壌。自生酵母のみ、 ステンレスタンクで10日間果皮とともに発酵。MLFなし。澱と共に約5ヵ月間の静置の後、SO2不添加のままボトリング。
【生産者】ヴァルディベッラ
【生産者について】スローワインガイドや、ナチュールワインの生産者が集うサロン「Vinnatur」、「Raw Wine」の サロンに必ずと言って目にするのがヴァルディベッラです。ヴァルディベッラの畑はパレルモの中心から南西に車で約50分、なだらかな丘陵が連なるカンポレアーレに広がっています。 200ヘクタールの敷地の中でアーモンドやシチリア固有の小麦と様々な種類の豆、ハーブ、オリーブ、果樹園とそしてワインをつくるためのブドウを育てています。ブドウ畑の面積は50ヘクタール。そこから年間約14万本のワインをボトリングしています。1998年、ドン ファビオと彼のサレジアンの思想に賛同する5名の土地所有者によって設立。その後2000年に農業協同組合に発展しました。
ブドウ栽培は認証付のビオロジコ。 「なぜオーガニックか。それはブドウを発酵させるための健全な酵母を育ませるためです。ブドウの皮に付着した自生酵母でワインをつくることが、その土地のテロワールを反映させることにつながると信じています」と栽培責任者のマッシミリアーノさんは語ります。