Dolcetto d'Alba DOC / Cascina Morassino

ドルチェット ダルバ DOC / カシーナ モラッシーノ
【タイプ】赤ワイン

【ブドウ品種】ドルチェット

【ヴィンテージ】2017年

【産地】イタリア・ピエモンテ州

【容量】750ml

【店主コメント】入荷したては硬く、バランスが取れていなかったというこのドルチェット ダルバ。輸入元さんが倉庫で1年半以上大切に寝かせてくれていたお陰で今、スゴく美味しく頂けます。抜栓したてからベリー系フルーツの香りが開き、暑い年であったのだろう豊かな果実味に、ほぐれてきたタンニン。イタリアワインらしい食事の名脇役になること間違いなし!

【醸造方法等】バルバレスコ村内の畑で育ったドルチェットのみを使用し、ステンレスタンクでの発酵、熟成を経てボトリング。

【生産者】カシーナ モラッシーノ

【生産者について】1984年マウロ ビアンコによって創設され、現在は息子のロベルトが一人でカンティーナを切盛りしています。畑での作業は土壌への負荷を避けるため全て手作業で行われ、原則的に化学肥料などは一切使用せず、防カビの対策としてボルドー液のみ、状況次第で使用。方法としては肥料等を与えるよりも葡萄の生育能力に成長を委ねるというのが彼の論法と言えます。ピエモンテワインの中でバローロの方へ市場の目が行くという現実を知りつつも、彼自身はネッビオーロ自体の美味さに拘る人であり、古典的なワインの造り自体を残すという要素を大事にしています。古典的なバローロやバルバレスコに在る、旨味を出すという使命にも似た信念があるのです。実際、バリック等を使っていても基本は大樽熟成にポイントを置いています。

葡萄はネッビオーロ、メルロ、バルベーラ、ドルチェットを栽培、醸造。各品種はそれぞれ単独で醸造されリリース。ネッビオーロはバルバレスコ、ランゲ ネッビオーロとして醸造します。通常のバルバレスコ モラッシーノはオヴェッロからの葡萄も使用。本来はバルバレスコ オヴェッロに用いる葡萄の一部でより骨格の優れたバルバレスコを醸造したいからです。カンティーナ横の畑からはエレガントなキャラクターを出せるが、それだけではバルバレスコとして完成させるには完成度が低くなってしまいます。そのため約20~30%程の量をオヴェッロで育てられたネッビオーロを使用しています。基本的にバルバレスコに関しては70年以上の樹齢から収穫し、旨みを逃さないためバルバレスコはノンフィルターで瓶詰めされます。

2017ドルチェット ダルバ DOC / カシーナ モラッシーノ

¥3,190 通常価格
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