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Copy Right © 2018 La Cantinetta Tamagawa

Barbaresco DOCG "Paje" / Carlo Boffa

バルバレスコ DOCG “パイエ” / カルロ ボッファ

【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】ネッビオーロ
【ヴィンテージ】2015年
【産地】イタリア・ピエモンテ州
【容量】750ml
【店主コメント】
【醸造方法等】バルバレスコ村の“パイエ”南-南西向きの畑で収穫されたブドウ。畑の土壌は粘土、石灰質。ステンレスタンクにてアルコール発酵。20-25HLのスラヴォニア産大樽にて15-18ヵ月間熟成。
【生産者】カルロ ボッファ

【生産者について】ピエトロ ボッファにより1960年代に独自の体制によりワイン生産を開始。現在はカルロ ボッファが所有者となり、妻のローラと共にワイン作りを手掛けています。ワインセラーは、バルバレスコ塔への道沿いに位置し、所有するブドウ畑は約4ha。ネッビオーロから作られるバルバレスコは、ノーマルと単一畑パイエ、オヴェッロの3種類あり、ドルチェット、バルベーラ等も栽培しています。カルロ ボッファは畑の管理を非常に重要視し、7~8月の手作業による間引きによって、最適なポリフェノールと糖度調整を行い、バランスの取れたブドウを収穫し、また同じように伝統的な古典的ワイン造りを目指し、アルコール発酵は非常に長い時間をかけ、ゆっくりと皮から色合い、味とタンニンを抽出することに重点を置きます。スラヴォニア産オークの大樽で時間をかけ熟成し、アロマ、色調、ビロードの滑らかさと柔らかさを持つ、バランスの良いワインを生み出しています。

2015 バルバレスコ DOCG “パイエ” / カルロ ボッファ

¥6,250価格
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