Olio Extra Vergine di Oliva 500ml / Sante Bertoni

エクストラ ヴァージン オリーブオイル 500ml / サンテ ベルトーニ

【コメント】魚介類、茹でたまたはローストした肉類、サラダ、野菜類、その他の繊細な料理によく合います。豆類にかけても、火を通した野菜にかけるピンツィモニオ(オリーブオイル、酢、塩、胡椒で作るドレッシング)として使っても、生野菜にかける美味しいソースとして使ってもよく引き立ち、特にブルスケッタとは最高の相性です。

【酸度】酸は0.5%以下。

【醸造方法等】サンテ ベルトーニのエキストラヴァージンオリーブオイルは、琥珀がかった強い黄金色で、フルーティな風味とアーティチョークの香りが特徴的です。サルデーニャ島中西部オリスターノ県カブラス、中東部ヌオーロ県オロセイで厳選された、セミナーダ種、オイア・マンナ種、オイエッドゥ種、オイエッドゥ・テルツ種、オイエッドゥ・カレシア種、ピッツェ・カッローガ種、トンダ・ディ・カリアリ種を使用。オリーブは10月~12月頃に手積みで収穫、二段階のプレスで搾油を行います。

【内容量】500ml
【製造元】サンテ ベルトーニ

【製造元について】伝統的製法によるバルサミコ酢に対してイタリア政府は「トラディツィオナーレ」という呼称を与えていますが、モデナとレッジョ エミーリアの2県が指定区域として認められています。ベルトーニはこのモデナ近郊のモンテジッビオに2haの自家畑(ヴィネガーエステート)を所有し、ここから収穫する、無農薬で有機栽培したブドウを原料にしています。モンテジッビオは水はけのいいやせた土壌、温暖な気候、強い日差し、という風土ですが、ベルトーニのブドウ畑と醸造所は最もブドウ畑に適した素晴らしい環境に恵まれています。ブドウは枝の仕立てまでベルトーニ本人が行い、有機栽培のため天然酵母や好ましい成分をバランスよく保持し、十分な酸と強いアロマを備え、完熟のピークに達したとき収穫されます。ベルトーニは本職が電子技術者ということもあり、伝統的な酢造りの仕事に、近代的かつ科学的な精神を持ち込みながら、なおかつその伝統を守りつつ独自の製法を完成させました。揺るぎない信念のもと、製造の段階において伝統的バルサミコ酢の生産と熟成のサイクルをより合理的で、効率的かつ確実に短縮し、高品質な製品を生み出しました。その結果、12年熟成ものであっても、20年以上寝かせたものと同レベルの、またはそれ以上の奥行きと深みのある香味をもつ熟成したバルサミコ酢を育ち上げることができました。トラディツィオナーレに認定されたベルトーニの作品は濃密度、個性、品格どの点においてもスムーズでバランスよくメリハリ鮮やかで、彼の秘められた情熱があらわれています。初参加した品評会で人もうらやむ高得点をあげ、あっという間にその名が知れ渡ったにも関わらず、あくまで謙虚なベルトーニ。あまりにも鮮烈であったサンテ ベルトーニの市場デビューはまさにバルサミコ酢の新時代の幕開けということができます。
【原産国】イタリア
【産地】サルデーニャ州

【賞味期限】2020年12月

エクストラ ヴァージン オリーブオイル 500ml / サンテ ベルトーニ

¥2,916 通常価格
¥2,600セール価格
    • Facebook - White Circle
    • Twitter - White Circle
    • Google+ - White Circle
    • Instagram - White Circle

    Copy Right © 2020 La Cantinetta Tamagawa